Dunkles Holz, dicke weiße Tischdecken, aufgestellte Servietten und Kerzenständer: Das Spätzle Haus in Herrenhausen bietet die schwäbischen, urdeutschen Teigwaren in passender, gemütlich-altmodischer Atmosphäre. Und nicht nur die Innenräume, auch der vom Geäst einer Esche überschattete Biergarten mit den Hecken-Nischen ist ausgemacht lauschig. Die Spätzle werden in der Küche frisch zubereitetet und sind gleichzeitig Hauptdarsteller und Beilage. Sie kommen in zahlreichen Variationen wie zum Beispiel als Tomaten-, Kräuter- oder Butterspätzle und werden mit Fisch, Fleisch, Gemüse, Käse oder sogar buntem Gemüse Curry serviert. Die deftigen und teilweise sehr exotischen Gerichte können vorweg mit einer Suppe oder einem Salat eingeleitet und hinterher zum Beispiel mit einem gratinierten Marzipan-Mohnparfait abgerundet werden. Viele Kreationen sind modern und teilweise sogar verwegen; sie laden Besucher*innen ein, den schwäbischen Klassiker mal ganz neu kennenzulernen. Und sie sind ein ausgezeichneter Grund, sich nach Herrenhausen zu verirren.