Das moderne, elegante Design, die besondere Atmosphäre in Verbindung mit dem Varieté-Theater machen die Gondel im Georgspalast zur perfekten Bühne für Genießer/innen, die ihre Leidenschaft für gutes Essen und Trinken, für Kultur und Szene entspannt leben. Das Ambiente nach der umfangreichen Renovierung im vergangenen Jahr  ist eine gelungene Mischung aus Historie und Moderne. Die Stühle sind im Stil der 60er Jahre, an der Wand hängen Fotos von prominenten Gondel-Besuchern wie Zarah Leander, Heinz Erhardt oder auch Josephine Baker. Teppiche und ein Gaskamin sorgen für Gemütlichkeit. Küchenchef Holger Melchert stellt jeden Tag eine abwechslungsreiche Auswahl an frischen, gesunden und leckeren Gerichten - inspiriert von der regionalen deutschen Küche- zusammen. Die Gondel-Bar ist darüber hinaus ein beliebter Treffpunkt für Nachtschwärmer oder einen Absacker am Tresen nach einer faszinierenden Varieté-Vorstellung.